IGT "Don Camillo" Sangiovese Terre di Chieti 2021

In der Nase ist der Wein sehr kräftig mit Aromen von reifen dunklen Beeren und Würznoten wie Zimt und Vanille. Ein leichte Note von grünem Paprika ist wahrnehmbar. Im Mund ist der Don Camillo sehr kräftig, dabei aber schmackhaft und weich. Die fruchtigen und würzigen Aromen kommen gut zur Geltung. Der Wein hat weiche Tannine, ist lang nahaltend und gibt ein warmes Mundgefühl. 

Lagerung 5-8 Jahre, ideale Trinktemperatur 16-18°C

In den Abruzzen, in der Provinz Chieti, wird dieser Wein mit 85% Sangiovese (der weitverbreitesten Traubensorte Italiens) und 15% Cabernet Sauvignon hergestellt. Dem Wein wird nach dem Einmaischen 10% des Safts entzogen, gefolgt von einer mit Reinzuchthefen durchgeführten ca. 3-wöchigen temperaturkontrollierten Gärung, wobein in den ersten Tagen oftmals die Maische gerührt wird, um Farbstoffe zu extrahieren. Danach folgt der biologische Säureabbau und eni ca. 6-monatiges Barriguelager. Danach wird der Wein weitere 6 Monate gelagert, bevor er in den Verkauf gelangt. 

Passt gut zu Lammgerichten, Bohneneintopf, Geschmortes, Ratatouille. Solo oder zu würzigem Käse.